Deadline – Kandungan putih telur dan kuning telur ternyata memiliki manfaat kesehatan yang berbeda. Banyak orang hanya memilih salah satu bagian telur karena alasan diet atau takut kolesterol. Padahal, keduanya sama-sama menyimpan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh.
Telur menjadi salah satu sumber protein hewani yang paling sering dikonsumsi masyarakat. Harganya terjangkau, mudah diolah, dan kaya gizi. Namun, tidak semua orang memahami perbedaan kandungan nutrisi antara putih telur dan kuning telur.
Sebagian orang lebih memilih putih telur karena rendah lemak dan kalori. Di sisi lain, kuning telur justru dianggap sebagai bagian paling kaya nutrisi. Lalu, mana yang sebenarnya lebih sehat?
Kandungan Putih Telur yang Cocok untuk Diet dan Otot
Kandungan putih telur didominasi air dan protein. Sekitar 90 persen putih telur terdiri dari air, sedangkan sisanya adalah protein murni.
Protein utama dalam putih telur adalah albumin. Protein ini membantu pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh, termasuk otot.
Selain protein, putih telur juga mengandung beberapa nutrisi penting seperti:
- Vitamin B, terutama riboflavin untuk membantu metabolisme energi
- Mineral seperti magnesium dan kalium
- Antioksidan ovalbumin yang membantu melindungi sel tubuh
- Rendah lemak dan hampir bebas kolesterol
Karena rendah kalori dan tinggi protein, putih telur sering menjadi pilihan utama bagi orang yang sedang menjalani program diet atau pembentukan massa otot.
Putih telur juga dianggap lebih aman bagi penderita kolesterol tinggi karena kandungan lemaknya sangat rendah.
Kandungan Kuning Telur Ternyata Lebih Lengkap
Berbeda dengan putih telur, kandungan kuning telur jauh lebih padat nutrisi. Bagian ini mengandung lemak sehat, vitamin, mineral, hingga antioksidan penting.
Dalam satu butir kuning telur terdapat sekitar 5 gram lemak yang terdiri dari lemak tak jenuh dan lemak jenuh.
Kuning telur juga mengandung:
- Vitamin A, D, E, dan K
- Vitamin B12, folat, dan kolin untuk fungsi otak
- Zat besi, fosfor, selenium, dan kalsium
- Lutein dan zeaxanthin yang baik untuk kesehatan mata
- Protein tambahan yang hampir setengah total protein telur
Kolin dalam kuning telur berperan penting menjaga fungsi otak dan saraf. Sementara lutein dan zeaxanthin membantu melindungi mata dari kerusakan akibat penuaan.
Meski kaya nutrisi, kuning telur memiliki kandungan kolesterol sekitar 186 mg per butir. Karena itu, penderita penyakit jantung, diabetes, atau kolesterol tinggi perlu membatasi konsumsinya.
Mana yang Lebih Sehat Dikonsumsi?
Kandungan putih telur dan kuning telur sama-sama bermanfaat untuk tubuh. Pilihan terbaik tergantung kebutuhan kesehatan masing-masing orang.
Putih telur lebih cocok untuk:
- Program diet rendah kalori
- Pembentukan otot
- Menjaga kadar kolesterol tetap stabil
Sementara kuning telur lebih bermanfaat untuk:
- Kesehatan otak
- Menjaga kesehatan mata
- Tumbuh kembang anak
- Mendukung kesehatan rambut dan kuku
Jika dikonsumsi dalam jumlah wajar dan dimasak matang, kuning telur tetap aman bagi kebanyakan orang sehat.
Risiko Konsumsi Telur yang Perlu Diperhatikan
Telur mentah atau setengah matang dapat meningkatkan risiko infeksi bakteri Salmonella. Bakteri ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti diare, mual, dan sakit perut.
Selain itu, telur juga bisa memicu alergi pada sebagian orang, terutama anak-anak. Gejalanya dapat berupa ruam, gatal, hingga pembengkakan.
Karena itu, kebersihan dan cara memasak telur harus diperhatikan.
Tips Aman Mengonsumsi Telur
Agar manfaat kandungan putih telur dan kuning telur bisa diperoleh secara maksimal, berikut beberapa tips aman saat mengonsumsi telur:
- Pilih telur segar dengan cangkang utuh
- Cuci telur menggunakan air mengalir
- Cuci tangan dan alat masak sebelum mengolah telur
- Masak telur hingga matang sempurna
- Pastikan bagian putih dan kuning telur tidak lagi cair
- Hindari menyimpan telur rebus terlalu lama di ruang terbuka
Bagi penderita kolesterol tinggi, diabetes, atau penyakit jantung, konsumsi telur sebaiknya disesuaikan dengan anjuran dokter.
Telur tetap menjadi sumber gizi yang baik jika dikonsumsi secara seimbang. Baik putih telur maupun kuning telur memiliki manfaat masing-masing yang dapat mendukung kesehatan tubuh.
