Deadline – Bahaya makan gorengan menjadi ancaman serius bila dikonsumsi terlalu sering. Kebiasaan ini berisiko memicu penyakit kronis, termasuk kanker, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2.
Tempe, tahu, dan ayam tergolong makanan bergizi jika diolah dengan cara direbus atau dikukus. Namun, banyak orang memilih menggoreng karena rasa lebih gurih. Proses ini justru menurunkan nilai gizi dan menambah kalori serta lemak.
Menggoreng membuat bahan makanan menyerap minyak. Dampaknya, kadar kalori meningkat tajam. Lemak trans dari minyak goreng ikut masuk ke dalam tubuh dan memicu berbagai gangguan kesehatan.
Kelebihan Berat Badan Mengintai
Gorengan mengandung kalori tinggi. Asupan kalori berlebih meningkatkan risiko overweight dan obesitas. Lemak trans juga memengaruhi hormon pengatur nafsu makan dan penyimpanan lemak tubuh.
Risiko Penyakit Jantung Meningkat
Gorengan berkaitan langsung dengan penyakit jantung. Lemak trans dalam minyak goreng meningkatkan kolesterol darah. Kondisi ini memicu penyakit jantung koroner, serangan jantung, dan stroke.
Diabetes Tipe 2 Lebih Mudah Terjadi
Makanan goreng berlapis tepung mengandung karbohidrat dan lemak tidak sehat dalam jumlah besar. Konsumsi rutin meningkatkan risiko diabetes tipe 2. Risiko ini dapat terjadi pada semua usia, termasuk anak dan ibu hamil.
Kanker Jadi Ancaman Nyata
Proses menggoreng pada suhu tinggi dapat membentuk zat akrilamida. Zat ini ditemukan pada makanan bertepung seperti kentang goreng dan ayam goreng tepung. Paparan akrilamida dalam jangka panjang diduga meningkatkan risiko kanker, termasuk kanker usus besar dan kanker ovarium.
Lemak trans juga memicu peradangan dalam tubuh. Peradangan kronis diketahui berkontribusi terhadap pertumbuhan sel kanker.
Selain itu, makanan berlemak dapat memperparah gangguan saluran pernapasan seperti batuk, radang tenggorokan, dan bronkitis.
Cara Mengurangi Bahaya Gorengan
Mengurangi konsumsi gorengan menjadi langkah paling efektif. Jika tetap menggoreng, beberapa cara berikut dapat menekan risikonya.
Pilih Minyak Lebih Sehat
Gunakan minyak zaitun, minyak kelapa, atau minyak alpukat. Hindari penggunaan minyak kedelai, jagung, kanola, wijen, dan bunga matahari untuk menggoreng. Gunakan minyak sekali pakai dan jangan dipanaskan berulang.
Atur Suhu Penggorengan
Goreng makanan pada suhu 176–190°C. Suhu terlalu rendah membuat minyak meresap ke makanan. Suhu terlalu tinggi merusak minyak dan menghasilkan radikal bebas. Tiriskan makanan dengan tisu agar minyak berlebih terserap.
Ganti Metode Memasak
Panggang makanan sebagai alternatif. Metode ini tetap menghasilkan tekstur renyah. Protein hewani juga dapat dimasak di wajan antilengket tanpa tambahan minyak karena lemak alaminya akan keluar saat dipanaskan.
Air fryer dapat menjadi pilihan untuk mengurangi penggunaan minyak. Membuat gorengan sendiri di rumah juga lebih aman karena minyak dan teknik memasak dapat dikontrol.
